- بر اساس تحقیقات ژنتیکی، برنج سیاه مانند سایر برنج های کشت شده (Oryza sativa) از حدود 10000 سال پیش بعنوان یک محصول واحد در چین تهیه می شود.
- با این حال تحقیقات جدید نشان می دهد که 21 نوع برنج سیاه ممکن است ریشه در ژاپن داشته باشند.
- در هر صورت رشد آن بسیار پیچیده است، با عملکرد تنها 10 درصد انواع دیگر. این امر باعث شده انحصاری و گران تمام شود.
- تاریخ شفاهی نشان می دهد که این برنج قرن ها فقط در اختیار اشراف ثروتمند بوده است. منتها امروزه همه جا در دسترس است.
- انواع مختلفی از برنج سیاه وجود دارد. برخی از آن ها سخت و چسبنده هستند، در حالی که برخی دیگر اینگونه نیستند.
چند مثال شامل:
- برنج چسبنده سیاه: دانه های بلند، چسبنده و غالبا در بیابان های تایلند مورد استفاده قرار می گیرد و یا با برنج چسبنده سفید مخلوط می شود.
- برنج سیاه چینی: سفت، چسبنده نیست و اغلب برای فرنی یا کته استفاده می شود.
- برنج سیاه اندونزی
- برنج batinlaw فیلیپین
- برنج سیاه جاسمین تایلندی
نام دیگر برنج سیاه برنج امپراطور است. در چین اعتقاد بر این بود که دارای ویژگی های ارتقا و سلامتی است و برای افزایش طول عمر امپراطور، محفوظ شده است. تاریخچه شفابخشی برنج قرن ها طول کشیده که بیش تر به دلیل سطح بالای آنتوسیانین ها است.
توجه به این نکته مهم است که بدانید برنج سیاه لزوما سالم تر از برنج قهوه ای نیست. برنج قهوه ای دارای ویتامین E بیش تری است و در تعدادی از مواد مغذی آن تغییرات کمی وجود دارد. اگر تا کنون برنج سیاه نخورده اید، مجبور نیستید یک تغییر عمده انجام دهید – هر چند وقت یک بار آن را امتحان کنید زیرا غله ی خوبی است.
همچنین اگر انواع توت ها و غذاهای غنی از آنتی اکسیدان را می خورید، به احتمال زیاد از مزایای آنتوسیانین ها بهره مند می شوید.
- ۹۹/۰۵/۳۱